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油煎食物为什么不易消化
2016-01-15 10:00   记者 刘春正   商丘网—京九晚报  

油煎的食物香脆可口,但不易消化,一次吃得太多或吃得太快,会对胃产生不良影响。我们知道,食物的消化和吸收需要经过一个很复杂的过程。在口腔里,牙齿负责咀嚼和研磨,舌头会把磨碎的食物均匀搅拌。唾液里有淀粉酶,能把淀粉变成麦芽糖,胃里有胃蛋白酶用来分解蛋白质。小肠是食物的“化学加工厂”,各式各样的消化酶一应俱全,未经处理的蛋白质、淀粉和脂肪都在这里进行加工处理。

食物经过油煎以后,大部分颗粒被包在油脂里,减少了和消化酶接触的机会,因此,这些油煎的蛋白质和淀粉就不易消化。

科学家们做过实验,人吃了肥肉后不大觉得饿,就是因为富含脂肪的食物最不容易消化,从而在胃中停留时间过久。正因为油煎的食物外面有一层油脂,会影响到消化液的分泌,所以不易消化。

(责任编辑: 曹娟 )
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