如何蒸菜 营养价值高

商丘网——京九晚报 2020-05-14 12:03

众所周知,很多的烹饪方式,如煎、炒、炸都不仅会让食物中的营养成分流失,还可能产生致癌物。为了大家的健康,营养专家推荐多使用蒸的烹饪方法,能更好地保存食物中的营养,而且也符合饮食清淡的原则。但是,想做出好吃的蒸菜,也是有技巧的哦!

“蒸”,是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。它的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,比起炒、炸、煎等烹饪方法,蒸出来的菜肴所含油脂少,且能在很大程度上保存菜的各种营养素,更符合健康饮食的要求。

与炒菜不同的是,它没有炒菜时的高温,蒸菜中水的沸点只有100℃,所以营养物质才能更好地保存下来。有研究表明,蒸菜所含的多酚类营养物质,如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。

而且,蒸制食物比其他烹饪方法更容易消化,非常适合消化不好的人食用。

但是,做蒸菜时也有技巧的哦!

原料要新鲜

因为